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Zubereitung
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Backpulver und zarte
Haferflocken mischen und unter die Masse rühren. Walnüsse, Kirschen,
Rosinen und Aprikosen klein schneiden und zusammen mit groben Haferflocken
unter die Kuchenmasse heben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Gugelhupfform mit etwas Butter fetten und mit zarten Haferflocken ausstreuen.
Den Teig einfüllen und ca. 60 - 70 Min. im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad C backen. Gugelhupf abkühlen lassen, erst dann aus der
Form stürzen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Der Gugelhupf kann auch mit Schoko- oder Zuckerkuvertüre überzogen
und mit Trockenfrüchten und Nüssen dekoriert werden.
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