Zubereitung
Bienenhonig und Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
Mehl, Zitronat, Orangeat und Lebkuchengewürz in eine Schüssel
geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Den fast erkalteten Honig
hineingießen. Einen glatten,
geschmeidigen Teig kneten.
Zum Schluß Natron unter mischen.
Fertigen Honigkuchenteig 1 bis 2 Tage lagern, bevor er weiter verarbeitet
wird.
Er wird dadurch lockerer.
Um den Blockhauscharakter zu erreichen, werden auf bemehlter Arbeitsfläche
38 Stränge (Durchmesser 1 cm, Länge 20 cm) ausgerollt. Dabei
sind 2 mal 7 Stränge für die Seitenteile, für die Giebelfronten
2 mal 7, und 2 mal 5 für die Giebel. Um die Giebelform zu bekommen,
werden die 5 Giebelstränge jeweils übereinander gelegt und spitz
zugeschnitten.
Backblech mit Margarine einfetten und die Teigstränge geordnet nach
Seiten- und Vorderteilen, im Abstand von 2 bis 3 mm drauflegen.
Durch die Treibkraft des Teiges schließen sich beim Backen diese
Zwischenräume.
Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: 20 Minuten.
Elektroherd: 200 Grad.
Blech aus dem Ofen nehmen, die Hausteile vorsichtig auf einen Kuchendraht
legen und abkühlen lassen. Danach mit einem spitzen Messer Tür
uns Fenster ausschneiden. Den restlichen Teig in 0,5 cm dich ausrollen,
zwei Dachflächen (25 x 25 cm) ausschneiden. Den dann übrigbleibenden
Teig für die Grundplatte 3 mm dick ausrollen und auf 28 x 30 cm zuschneiden;
außerdem 20 Giebelsteine ( 2 x 3 cm), Zaunlatten und Kamin.
Alle Teile auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren
Schiene backen.
Backzeit: 18 Minuten.
Elektroherd: 200 Grad.
Rausnehmen und abkühlen.
Jetzt kann man das Haus zusammensetzen. Dafür Puderzucker mit Eiweiß
zu einem
zähen, streichfähigen Guß verrühren. Die Teigenden
der beiden Giebel- und
Längsseiten mit Guß bestreichen und zusammendrücken. (Vorsichtig
mit einem
Faden umbinden, dann braucht man die Seiten nicht festzuhalten.) Ist der
Guß getrocknet, werden die Dachflächen (mit Guß) daraufgeklebt
und auch festgebunden. Grundplatte mit Glasur bestreichen und das Haus
draufsetzen. Tür und Fenster ansetzen. Giebelsteine an der Dachkante
festkleben, darauf die Mandelhälften. Dach mit Glasur bestreichen
und den Kamin draufsetzen. Danach den Zaun an der Frontseite anbringen.
Mit Glasur überall kleine Eiszapfen (Pergamenttüte) anbringen
und Dach und Hausfronten mit Zuckerwerk garnieren. Der Guß trocknet
sehr schnell, darum sollte man ihn portionsweise anrühren.
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