Zubereitung:
Für den Teig das mit Backpulver gemischte Mehl auf die Tischplatte sieben.
In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Vanillin-Zucker und Créme fraiche
hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem Brei verarbeiten. Darauf
die in Stücke geschnittene kalte Margarine geben, sie mit Mehl bedecken
und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig in 4 gleich
große Stücke teilen. Jeweils 1 #Teigstück auf den gefetteten Boden einer
Springform (26 cm) ausrollen (darauf achten, daß der Teig am Rand nicht
zu dünn ist), mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Springformring
darum legen und schließen.
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, den mit Vanillin-Zucker
und Zimt gemischten Zucker und die in Flöckchen geteilte Margarine hinzugeben.
Alle Zutaten mit den Händen oder mit 2 Gabeln zu Streuseln vermengen und
die Teigböden gleichmäßig damit bedecken.
Strom: 200-225 Grad, Gas: 5 Min vorheizen 3-4 backen . Backzeit: ca. 15
Min.
Sofort nach dem Backen die Böden vom Springformboden lösen und einen
der Böden in 12 Tortenstücke schneiden. Die Böden auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Für die Füllung die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel etwa ½ Min. schlagen.
Den mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter ständigem
Schlagen einstreuen, die Sahne steif schlagen und einen Spritzbeutel mit
gezackter Tülle füllen. Die 3 unzerteilten Böden zunächst mit dem Pflaumenmus
bestreichen, dann die Schlagsahne darauf spritzen und mit dem geschnittenen
Boden zu einer Torte zusammensetzen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben,
sie kalt stellen und vor dem Verzehr mit einem Sägemesser schneiden.
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